食品成分 グアーガム粉末 飲料 増粘剤

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• 会社概要

基本情報

製品説明

1.アイスクリーム、かき氷、アイスクリーム、ボルネオールなどの冷たい飲み物に優れた安定剤として作用し、氷結晶の形成を防ぎ、増粘・乳化を防ぎます。
2. 麺類、乾麺、インスタント麺、春雨などの麺製品においては、くっつき防止、保水、グルテン強度の向上、品質保持、保存期間の延長などに優れた役割を果たします。
3. ピーナッツミルク、アーモンドミルク、クルミミルク、オレンジ、フルーツジュース、フルーツティー、各種固形飲料、八宝粥などの飲料では、増粘剤、保水剤、安定剤として作用し、味を改善します。
4. 牛乳やヨーグルトなどの乳製品において安定剤として働き、増粘、乳化、風味改善などの効果があります。
5. 豆腐や豆乳などの大豆製品において安定剤として働きます。
6. ハムソーセージ、ランチョンミート、各種ミートボールなどの肉製品では、結合、リフレッシュ、ボリュームの増加が可能です。
7. 調味料
ソースやサラダドレッシングでは、低濃度で高粘度を生成するグアーガムの基本的な特性を利用して、これらの製品の食感やレオロジーなどの官能的な品質を高めています。
8. 缶詰
このタイプの製品の特徴は、液体の水分を可能な限り少なくすることです。グアーガムは製品内の水分にとろみをつけ、肉料理の固形部分を濃厚なグレービーソースでコーティングするために使用できます。充填時に粘度を抑えるために、特殊な低膨張性グアーガムが使用されることもあります。